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宁夏闻名特点小吃炒糊饽

【导语】:炒糊饽是一道处所闻名小吃,风行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。

  炒糊饽

  质料:面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、动物油。

  制法:面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,掏出后切发展条。焖炒时,炒勺里放恰当动物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再顺次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。

  特点:肉嫩饼爽,微咸稍辣。

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