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味浓鲜香 酱爆牛肉

【导语】:酱爆牛肉质料牛里脊肉500克,蒜苗50克,葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适当。

  [制法]

  1.将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片,放入碗内,加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适当水,对成芡汁待用。

  2.锅内放油烧至七成热,把挂好糊的肉片炸成浅白色捞出,控净余油。

  3.锅内留少许油烧热,放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下,随行将芡汁倒入,再放蒜苗,炒匀后淋上香油,出锅便可。

  [特色]光彩酱红,味浓鲜香,甜辣可口。

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